Полезен ли щербет. Щербет - что это и как правильно готовить, польза и вред, пошаговые рецепты с фото. Мягкий восточный щербет

Сладкие спрессованные брикеты в виде своеобразных батонов, чем-то напоминающие халву, с разными наполнителями - орехами, фруктами, ягодами и др., у нас в России называют щербетом; также можно увидеть в магазинах «щербет молочный» или «щербет шоколадный». К популярной восточной сладости эти «щербеты» имеют отдалённое отношение: профессионалы считают, что это просто неверное использование названия продукта, да ещё и с грамматической ошибкой, возникшей из-за удобства произношения.

Что называют щербетом?

Правильное произношение и написание – «шербет», а не «щербет»: название сладости, не раз воспетой восточными поэтами и сказочниками, происходит от персидского слова «Sharbat». Однако русскому человеку удобнее сказать через «щ», потому и писать стали так же, и сейчас везде встречается такая трактовка: «щербет» или «шербет» - два варианта названия одного продукта.

Впрочем, речь не о правилах произношения, а о настоящем шербете, жидком – в виде напитка, и твёрдом. «Твёрдым» шербетом называют фруктово-сливочную (молочную) помадку с дроблёными орехами, на самом деле довольно мягкую, гораздо мягче тех брикетов, которые у нас именуются «щербетами».

В восточных стихах и сказках чаще говорилось об освежающем напитке – шербете, приготовляемом из ягод кизила и шиповника, лепестков розы и лакричного корня, со специями и другими добавками. Сейчас шербетом называют сладкие напитки с соками фруктов, мороженым и пряностями, а также фруктовое мороженое или замороженные десерты (сорбе, сорбеты) из сока (пюре) фруктов с сахаром. Сорбе – интерпретация «Sharbat» во французском языке, и часто эти десерты не замораживают, а просто сильно охлаждают, и употребляют в жидком виде.

Шербетом также могут назвать очень густой, уваренный с сахаром сироп – такой готовят, к примеру, в Таджикистане, - и полуфабрикат для быстрого приготовления напитка: порошок засыпают в воду, он растворяется, и получается «шипучий шербет».

Скажем кратко об известных видах щербета, об их особенностях и пользе.

Полезный напиток с Востока

Щербет-напиток популярен на Востоке уже не сотни, а тысячи лет. В старину его считали любовным напитком, и готовили соответственно, добавляя к сокам особые пряности, ягоды и другие плоды. Шербет пили на пирах, использовали в ритуалах; для людей состоятельных он был обычным освежающим напитком, а бедняки радовались, когда могли купить или приготовить шербет для своей семьи.

Целители считали щербет напитком оздоровительным и лечебным, утоляющим жажду и придающим сил, укрепляющим тело и улучшающим настроение. Витаминные и другие свойства шербета зависят от выбранных ингредиентов, поэтому подробно разбирать химический состав мы здесь не будем.

Так, традиционный шербет с шиповником и лепестками розы богат каротиноидами, витаминами А, С, Е и группы В; эфирными маслами, органическими кислотами и минералами. Конечно, такой напиток способствует очищению организма и поддерживает иммунитет, помогает избавляться от лишнего веса, дисбактериоза и многих хронических заболеваний.

Калорийность тоже зависит от состава. В напитке из того же шиповника с розовыми лепестками, кизилом, лакрицей, имбирём, гвоздикой и другими пряностями обычно бывает около 100 ккал на 100 г. Но есть более калорийные рецепты, со сладкими фруктами и ягодами – виноградом, сливами и др.

В странах Европы шербет часто готовят из уваренного фруктово-ягодного пюре, добавляя в него соки и сахар – конечно, такой напиток менее полезен и более калориен.

А вот от шипучего шербета, приготовляемого из порошка, точно мало пользы, а современные добавки (кроме сахара, это ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности и т.д.), и вовсе делают его употребление нежелательным; по крайней мере, детям его давать не стоит.

Мороженое

Шербет-мороженое (сорбе, сорбет) тоже вкусное лакомство, популярное не только на Востоке. Смесь фруктового пюре с соком и разными добавками замораживают так, чтобы она стала тягучей и мягкой – получается вкусный и освежающий десерт. Полезные вещества в нём тоже сохраняются: ведь заморозка – это не термическая обработка.

Сорбет, замороженный не полностью, с добавлением ликёра (коньяка, рома и др.), превращается в изысканный напиток. В Европе его часто подают после еды, или пьют во время обеда, при смене блюд: считается, что так лучше переваривается пища – фруктовая смесь богата пищевыми волокнами. На самом деле любой шербет, как и фрукты, и соки, лучше употреблять до приёма пищи, примерно за 30-40 минут, или вообще отдельно.

Например, шербет-помадку можно подавать к чаю или кофе вместо конфет или пирожных.

Домашний щербет-помадка

Щербет помадка известен у нас ещё со времён СССР (его-то и называют «щербетом»). Полутвёрдый, нередко крошащийся; очень калорийный – более 400 ккал в 100 граммах, - и сладкий – слаще многих конфет: в нём много сахара, либо патока, со сгущённым молоком или сливками. Добавки такого вида щербета тоже весьма калорийны: это не только орехи, но и шоколад, и цукаты, и мёд – в общем, диетическим этот щербет никак не является. Не рекомендуется есть его при склонности к полноте, при ожирении, диабете, аллергии и других хронических заболеваниях. Кроме того, в составе такого шербета могут присутствовать ненужные и даже вредные «Е-шки», а также дешёвые масла, вроде пальмового.

Как приготовить классический щербет

В домашних условиях обычно и готовят подобный шербет, называя его «классическим».

О том, как приготовить классический щербет в домашних условиях поговорим подробнее.

Литр жирного молока доводят до кипения, несколько минут кипятят на малом огне; добавляют негустую сметану (200 г), перемешивают, медленно досыпают сахар – столько, чтобы масса могла загустеть. Когда начнёт получаться подобие сиропа – сахара достаточно. Огонь сделать самый малый, прикрыть кастрюлю крышкой, и варить примерно 3 часа – почти как варенье. И проверяется похоже: капельку смеси на блюдце на несколько минут ставят в холодильник – готовый шербет застынет быстро. Если смесь готова, можно добавлять молотые орешки, измельчённые сухофрукты, кунжут и другие ингредиенты по вкусу, но добавок должно быть не более 1/3 от всей массы продукта. От добавок зависит и вкус: например, грецкие орехи придают шербету лёгкую горчинку. В тёплую смесь также добавляют сливочное масло – около 100 г, и выкладывают всё в форму, тоже смазанную маслом: когда застынет – шербет готов.

Напиток-шербет готовится быстрее, и его вкус тоже зависит от ингредиентов. Их используется множество: в каждой стране свои традиции - например, жителям Египта нравится шербет из фиалок с сахаром.

Турецкий рецепт

Мода на натуральные домашние сладости растет, и это радует. Многие любят турецкий щербет, и мы предлагаем Вам сделать его дома. Этот несложный рецепт может освоить каждая любительница вкусной домашней кухни. Попробуете?

В течение часа в 3-4 л воды варят виноград и сливы (тёмные, по 1 кг), инжир и красные яблоки (по 0,5 кг), с гвоздикой (6-8 шт.), корицей (1 палочка), имбирём (корень 10 г). Сок 1/2 лимона смешивают с сахаром по вкусу (1-2 стакана), добавляют их к смеси фруктов, варят ещё 10 минут. Остывший отвар процеживают и подают, желательно со льдом.

Для России отличным вариантом может стать клюквенный шербет, но клюкву не варят, а перетирают в блендере, и смешивают с отваром специй и сахаром: получается прекрасный лекарственный напиток, особенно полезный для женского здоровья.

Щербет - турецкое название древнего восточного напитка, в состав которого входили плоды шиповника, лепестки розы, лакрица, ароматные восточные специи. В наши дни на востоке щербетом называют сладкий прохладительный напиток, который делают из соков фруктов, ягод, меда, с добавлением сахара, пряностей ароматных специй.

Большинство наших российских сладкоежек так называют фруктовое мороженное, а еще чаще - ароматное сладкое лакомство, напоминающее конфету. Вот с этим видом восточной сладости мы и познакомимся сегодня. Расскажем как приготовить дома щербет, рецепт его дадим, про калорийность, состав, в чем польза и вред сладкого продукта скажем. Обо всем этом сейчас и пойдет речь:

Что содержит щербет? Состав сладкого продукта

Щербет, о котором мы сегодня поговорим, относится к восточным сладостям и классифицируется как конфета. Поэтому он имеет соответствующий состав. Его готовят из продуктов, исходя из разновидности рецепта. Но в любом случае, сладость имеет вид сливочной помадки, с добавлением меда, сахара, орехов, сухофруктов, иногда, молотого печенья и др. В качестве основного компонента используют свежее или сгущенное молоко. Иногда их заменяют сметаной.

За что мы ценим щербет? Польза продукта

Как вы понимаете, исходя из состава продукта его пищевая ценность довольно высока. Поэтому объедаться щербетом, конечно, не стоит. Однако в небольших количествах он полезен организму. Например, молоко содержит лактозу, казеин, белок. Все эти составляющие нужны для нормального существования сердца, печени, почек. Продукт содержит витамины: А - полезный для глаз, В1 - необходимый для нормального усвоения организмом сахара, Д - который улучшает усвоение кишечником кальция.

Арахис, также входящие в его состав, содержит растительные жиры, ценнейшие полиненасыщенные кислоты, а также витамины Е, РР, А, группы В, биотин. Эти орехи хорошо усваиваются организмом. Оказывают благотворное воздействие на сердечнососудистую систему.

Сухофрукты также приносят много пользы организму. Например, курага обеспечивает витамином А, улучшает состояние при малокровии, гипертонии. Чернослив рекомендуют употреблять при авитаминозе, он быстро устраняет запоры, помогает бороться с лишним весом. Изюм обогащает организм витаминами, микроэлементами, полезен для зубов, десен, а также улучшает состояние нервной системы, легких, улучшает настроение, подавляет гнев.

Кому опасен щербет? Вред продукта

Вред может нанести высокое содержание сахара, меда. Нужно знать, что по их количеству этот продукт находится на первом месте среди наиболее сладких продуктов. Поэтому неразумное потребление щербета обязательно прибавит несколько лишних килограммов. Так что будьте осторожны.

А теперь о противопоказаниях: щербет нельзя есть при заболеваниях печени, поджелудочной железы. Его употребление может нанести вред кормящим мамам, так как это может спровоцировать аллергию у малыша. Не стоит есть его беременным женщинам.

Сколько энергии содержит щербет? Калорийность продукта

Этот показатель всегда зависит от калорийности ингредиентов, из которых готовят щербет. Средний показатель обычно составляет 417 Ккал на 100 г продукта. Поэтому очень небольшого кусочка хватит, чтобы утолить голод. Несмотря на это щербет остается самым любимым лакомством женщин востока. А они, согласитесь, не отличаются пышнотелостью.

Вкусный, сладкий щербет - рецепт приготовления

Нам понадобятся продукты: 2 стакана жирного молока, 2-2,5 стакана сахара, 1,5 стакана жареного арахиса, 50 г размягченного сливочного масла. Еще подготовьте нарезанные кусочками курагу, изюм (по вкусу).

Приготовление

Налейте в эмалированную кастрюльку молоко. Насыпьте половину всего сахара, перемешайте. Нагревайте на слабом огне, до растворения сахара. Регулярно помешивайте, не дайте молоку подгореть. Варите долго, пока молоко приобретет кремовый оттенок, слегка загустеет.

Пока томится молоко, насыпьте оставшийся сахар на сковородку. Прожарьте его на слабеньком жару до коричневатого оттенка. Расплавленный сахар сразу же добавьте к томящемуся молоку. Туда же положите сливочное масло, измельченный жареный арахис, сухофрукты. Все хорошенько перемешайте.

Снимите кастрюлю с огня. В чистую, не глубокую форму для выпечки перелейте смесь, дайте немного остыть. Когда смесь остынет, уберите форму в холодное место для застывания. Перед тем, как подавать к столу, нарежьте затвердевшее лакомство кусочками-брусочками. Эта сладость очень хороша к чаю. По вкусу домашний щербет значительно превосходит магазинный продукт. Приятного аппетита и будьте здоровы!

Щербет - это уникальный продукт, относящийся к сладостям. Под понятием этим имеют ввиду не только сорбет, но и древний напиток. Десерт готовили на востоке, в состав которого входило множество витаминов. Также это фруктовое мороженое приготовленное из меда, сахара и разных фруктов. Благодаря широкому спектру использования, в состав входит множество разных компонентов, например, орехи, изюм, ванилин, сгущенное молоко и многое другое. От того, какие ингредиенты войдут в состав десерта, зависит и калорийность щербета.

Польза и вред десерта

Не стоит забывать, что продукты такого вида несут в себе не только пользу, но и вред. Ведь сорбет расценивается как конфета. А любая конфета приносит вред, пусть даже она состоит из натуральных молочных продуктов.

Польза щербета состоит в том, что данная сладость, будь то арахисовое мороженое, содержит в себе массу полезных веществ. Если взять все те же орехи и изюм, можно увидеть, что они полны витаминов и минеральных веществ. Они включают в себя множество витамин: D, A, PP, B. Также содержат в себе линолевую кислоту. Еще одним плюсом сорбета является то, что в отличие от конфет, вы не сможете съест слишком много десерта за 1 раз. Ведь он очень насыщенный. Данное блюдо намного лучше усваивается организмом, чем конфеты. Благодаря этому он может отлично заменить сладости.

У щербета есть и отрицательные стороны. Вред данной конфеты заключается в химическом составе. Из-за высокого содержания сахара он является одним из самых калорийных продуктов в мире.

Щербет с арахисом противопоказаны людям с заболеваниями диабета, печени и поджелудочной железы, потому как повышена калорийность. Следует ограничивать размер порции при беременности или только после родов, это может привести к аллергической реакции у ребенка.

Калорийность арахисового щербета и мороженого

Если рассчитать сколько калорий содержится в щербете с арахисом в 100 г, то мы получим: белки - 7,3 г, жиры - 14,7г, углеводы - 66,2 г. Все это вместе составляет 417 ккал. Несомненно, энергетическая ценность продукта очень важна, но когда она входит в рамки, а не превышает их. После расчетов мы видим, что калорийность превышена. Если опираться на научно доказанные факты, то углеводам должно отводиться не больше 60% калорийности, а жирам - 30%.

Несмотря на все эти показатели, мороженое имеет другую энергетическую ценность. Сколько калорий содержится в мороженом? Мороженое имеет всего лишь 128 ккал на 100 г. Это достаточно мало. В сорбете содержится всего лишь 1 г жира, 279 г углеводов и 0,9 г белка. Благодаря этому фактору мороженое не настолько калорийно, как обыкновенный десерт.

Итак, как вы уже успели убедиться, щербет и щербетное мороженое довольно полезный пищевой продукт. В нем содержится множество полезных веществ. Данная сладость благодаря высокому содержанию молока богата на белок, лактозу и казеин. Все эти вещества полезны для нормальной работы сердца, почек и печени. Данный продукт содержит много витаминов.

На видео представлен рецепт щербета:

Щербетом (сорбетом) называется ароматная цветная помадка на молочной или фруктово-сливочной основе с добавлением дробленых орешков и сухофруктов, типа халвы. Это чудесное лакомство пришло к нам с Востока и знакомо, в основном, как концентрированная сгущенка с грецкими орехами или арахисом. Но многие и не ведают, что под названием «щербет» есть еще очень полезный напиток из шиповника, кизила, лепестков розы, в который, кроме прочего, добавляют фруктовый сок и разные пряности. Под названием «щербет» изготавливают еще замороженный сок фруктовых плодов или фруктовое мороженое. Готовят его по определенным рецептам.

Почему так получилось, что несколько вкусных десертов «спряталось» под одним названием? Возникновение этих кушаний имеет глубокие исторические корни. Изначально щербетом называли напиток, в основе которого были различные фрукты и пряности. Существует поверье, что легендарная Шахеризада была без ума от вкуса этого напитка. Приятный охлаждающий напиток с молниеносной быстротой из арабского мира распространился по всему свету: сначала он перекочевал во Францию, Италию. Изобретательные французы спустя какое-то время начали его замораживать, подавая к столу в виде холодного десерта. Так случайно сорбет из напитка превратился во фруктовое мороженое, его часто добавляли в шампанское или вино для придания тем напиткам особенного игристого настроения.

Щербет в виде помадки (приторной и шелково тающей) с кристаллизованной структурой также создали на Востоке. Арабские кулинарные кудесники создали субстанцию с измельченным печеньем, сухофруктами, орехами, ванилином и другими пряностями. Такое лакомство по вкусу напоминает мягкие конфеты, и действительно может навеять сказочные грезы «1000 и 1 ночи». На сегодняшний день существует масса новых рецептов. Каждый народ, каждая умелая и находчивая хозяйка привнесли в этот чудесный десерт свои неповторимые вкусовые нотки. Однако сохранился классический вариант приготовления щербета.

Для одного килограмма готового продукта нужен литр молока, которое доводится до кипения, а потом нужно уменьшить огонь настолько, чтобы молоко чуть-чуть кипело, но не убежало. Потом добавляется200 граммжидкой сметаны, все перемешивается, постепенно добавляется сахар и доводится до растворения. Сахара необходимо столько, чтобы эта белоснежная масса после 60 минут варки загустела до состояния сиропа. Дальше огонь снова уменьшается и необходимо продолжать варить с открытой крышкой, чтобы испарилась лишняя влага. Общее время приготовления лакомства составляет около трех часов. Чтобы определить готовность сиропа, нужно зачерпнуть из кастрюли одну столовую ложку сиропа и вылить ее в блюдце, поставить его в холодильник примерно на пять минут. Если сироп застыл, то смело можно добавлять в щербет орешки, изюм, чернослив, кунжут и другие пряности по своему усмотрению. Существует правило, что эти добавки должны составлять приблизительно 1/3 часть от количества сиропа. Лучше будет, если в состав щербета будет входить только арахис и изюм, поскольку они отлично гармонируют со вкусом молока. А добавка грецкого ореха даст горчинку. Потом к этой массе добавляют100 граммсливочного масла, все перемешивают, снимают с огня и переливают в формочку, предварительно смазанную сливочным маслом и немного смоченную холодной водой. Для лучшего сгущевания молока в самом начале варки можно положить в молоко измельченный до пылеобразного состояния арахис – это добавит сиропу клейкости.

Существует еще множество очень хороших рецептов щербета на фруктовой основе. Для них лучше всего брать пюре из фруктов с хорошо измельченной мякотью плодов. Малыми порциями постепенно добавлять в пюре сахар. Так можно получить отличный густой сироп, застывающий так же хорошо, как и молочный. Обычно в такой сироп добавляют лимонную или апельсиновую цедру, разные пряности, орешки. Получается сладкое и очень питательное угощение.

Состав и полезные свойства

Ценность данного восточного десерта обусловлена компонентами, входящими в его состав. А если еще и готовится щербет в домашних условиях, то, бесспорно, его питательная ценность высока. Ведь в составе молока есть лактоза, казеин, белок. Все эти вещества нужны организму для нормальной работы сердца, печени и почек. Еще молоко содержит много витамина А, необходимого для сохранения хорошего зрения. Витамин В1 важен для нормального усвоения сахара, а витамин Д способствует лучшему всасыванию в кишечнике кальция.

Такие компоненты как орехи и сухофрукты также усиливают пользу этого лакомства. Например, наиболее подходящая для этого лакомства добавка – это арахис. Он богат растительными жирами, полиненасыщенной кислотой, витаминами Е, РР, А и группы В, биотином. Арахис отлично усваивается организмом, благотворно влияет на сердечнососудистую систему.

Также полезны и сухофрукты. Курага насыщает организм человека витамином А, еще она полезна при малокровии и гипертонии. Чернослив очень полезен при авитаминозе, запорах, борьбе с избыточным весом. У чернослива высокие антибактериальные свойствами. Изюм полезен для здоровья зубов и десен, укрепляет нервную систему и легкие и даже подавляет гнев.

Вред и противопоказания

Продукт содержит много сахара, поэтому не рекомендуется беременным, людям, желающим похудеть, людям с заболеваниями поджелудочной железы и печени.

Сегодня существует огромное количество всевозможных лакомств и вкусностей, радующих сладкоежек и дающих нам возможность получить удовольствие от аппетитного десерта, который не только подарит незабываемые вкусовые ощущения, но и удивит своим красивым и необычным внешним видом. Торты, пирожные, конфеты, шоколад, джемы, зефир, мармелад и пастила, вот далеко не полный список того, что сегодня пользуется особой популярностью. Однако, как и много лет назад, не имеют себе равных и всегда ценятся больше остальных восточные сладости, имеющие особый состав и вкусовые качества, обретаемые благодаря восточным специям. К таким лакомствам, известным во всём мире, можно отнести щербет.

Виды щербета

Так сложилось, что под одним и тем же названием кроется сразу несколько сладостей, существенно отличающихся как по структуре, так и по вкусу и способу приготовления. Щербетом называют пряный напиток из фруктового сока и специй, фруктовое мороженное, напоминающее по вкусу жидкий щербет, но имеющее более плотную и густую консистенцию, и пряную, вязкую сладость, приготовленную из орехов, сухофруктов и сгущенного молока, напоминающую сладкую конфету. Рассмотрим подробнее каждую из разновидностей этой сладости.

Жидкий щербет

Самым древним и являющимся родоначальником всех остальных видов щербета считается напиток, который был изобретён ещё во времена Шахерезады, считающейся его поклонницей. Основными компонентами этого прохладительного напитка являлись лепестки розы, шиповник, кизил и восточные пряности. Позже в щербет стали добавлять соки и отвары из яблок, апельсина, граната, лимона и айвы, а также сахар и мёд. В некоторых современных рецептах в составе щербета можно встретить сливки, молоко и яйца, которых в изначальном варианте не предполагалось. Напиток всегда подают охлаждённым, так как он обладает отличным тонизирующим свойством и способен быстро утолять жажду.

Чтобы говорить о составе щербета, нужно знать, что точно в него входит. Так, например, щербет, приготовленный на основе молока, содержит метионин, витамин А, кальций, витамины группы В, а также витамин D. Нельзя не упомянуть и про лактозу и белок, которыми насыщен этот щербет. Особого внимания заслуживают фрукты, составляющие основу фруктового щербета. Они насыщают организм витаминами и минеральными веществами.

Мягкий щербет

Щербет, как холодная закуска, имеющий консистенцию слегка подтаявшего мороженного, появился во Франции. Изобретательные французы, чтобы продлить срок годности щербета и сделать из него полноценный, охлаждающий десерт, стали смешивать его с мороженым и замораживать. Такая разновидность щербета более схожа с фруктовым напитком, описанным выше, так как состав их практически идентичен. Единственное отличие в консистенции. Кроме того, в мягкий щербет помимо фруктов и молочной продукции часто добавляют сухофрукты. Это обогащает состав десерта и наделяет его дополнительными свойствами. Они пополняют запасы витамина А в организме и являются великолепными природными антиоксидантами, положительно влияющими на состояние здоровья. Кроме того, сухофрукты, а в особенности курага, представляют собой богатейший источник минеральных веществ, которые так нужны нам для нормальной жизнедеятельности.

Щербет в виде помадки

Этот вид щербета, пожалуй, является одним из наиболее распространённых в нашей культуре. Многие привыкли воспринимать щербет именно как сладкую помадку, имеющую плотную структуру и напоминающую сладкую конфету с большим количеством орехов и пряностей. Иногда щербет бывает даже слишком приторным, так как готовится с большим количеством сахара и сгущенного молока. Для приготовления щербета используется молоко, сметана или сливки, сгущенное молоко, сливочное масло, шоколад, сахар, мёд, ванилин, несколько разновидностей орехов, фрукты, цукаты, курага, изюм, чернослив и патока. Не обязательно комбинировать сразу все перечисленные ингредиенты. Можно взять лишь некоторые из них на своё усмотрение, которые больше всего придутся вам по душе.

Из сгущенного молока, сливок и масла варят густую смесь, в которую потом добавляют выбранные ингредиенты в качестве наполнителей, хорошо всё перемешивают, выкладывают в специальную форму и отправляют смесь застывать в холодильник, пока она не станет твёрдой. После этого щербет режут на небольшие кусочки и едят в качестве питательного и сытного сладкого десерта. Наличие в этом виде щербета орехов обогащает его растительными жирами, витаминами А, Е и РР, а также биотином и линолевой кислотой. Калорийность щербета, как и его состав, зависят от используемых компонентов. Поэтому он может быть как диетическим, так и высококалорийным.

Польза щербета

Как известно, свойства продуктов зависят от входящих в их состав ингредиентов. Также обстоят дела и с щербетом, каждый из видов которого способен оказывать положительное воздействие на состояние и работу организма и внутренних органов. Щербет нормализует работу сердца, печени, почек, улучшает зрение и способствует усвоению организмом сахара. Кроме того, он помогает кальцию всасываться в кишечник, что позволяет интенсивнее распространять его по всему организму. Щербет оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы и даже способен предупреждать образование некоторых форм рака. Щербет полезен при малокровии и гипертонии, некоторые из входящих в его состав компонентов незаменимы при запорах, авитаминозах, заболеваниях зубов и дёсен, а также при нервных расстройствах и перенапряжении. Кроме того, щербет обладает антибактериальным свойством и укрепляет лёгкие. Это далеко не весь перечень полезных свойств щербета, которые напрямую зависят от используемых для его приготовления компонентов.

Вред щербета

Вряд ли найдётся продукт, который, имея большой набор полезных свойств, не будет обладать хотя бы одним вредным. Это можно сказать и о щербете, не являющимся идеальным и не имеющим противопоказаний продуктом. Из-за высокого содержания сахара в некоторых его видах, щербет относится к продуктам с высокой калорийностью и противопоказан тем, кто хочет похудеть и ведёт активную борьбу с лишним весом. Также следует воздержаться от употребления щербета людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы и печени. Щербет не следует включать в своё меню беременным женщинам и кормящим матерям. Людям с аллергией тоже необходимо относиться к щербету с осторожностью, ведь в его составе могут быть продукты, способные вызвать аллергическую реакцию. Чаще всего это арахис, мёд и некоторые виды фруктов.

Если вы решили побаловать себя щербетом, рекомендуем вам приготовить его самостоятельно в домашних условиях, используя для этого только натуральные и качественные продукты. Сегодня в интернете можно найти большое количество всевозможных рецептов щербета, начиная от прохладительного напитка, и заканчивая сладкой помадкой. Не бойтесь экспериментировать и добавляйте в щербет новые ингредиенты, которые сделают его оригинальным и придадут десерту интересный, пикантный вкус.